النترات عبارة عن عناصر أكسدة ثقيلة. وهي مواد غير مرغوب بها تضرّ بصحة الإنسان. قد يسبّب ابتلاع كمية كبيرة منها ظهور مشاكل هضمية وبثور وطفح جلدي وغيرها من الأعراض والأمراض الأخرى.

يتم استخدامها كأسمدة كيميائية في الزراعات المكثّفة. ويظهر النترات أيضاً من جرّاء تسرّب خزان الصرف الصحي وسماد المواشي وتآكل  الرواسب الطبيعية.

يتمّ امتصاص عناصر النترات هذه التي لا طعم ولا لون ولا رائحة لها من قبل جذور النباتات، غير أنّ استعمالها المفرط يلوّث جداول المياه والمياه الجوفية ويؤدي بالتالي إلى تلوث مياهنا المعبأة. النترات عبارة عن عناصر أكسدة ثقيلة تضرّ بصحة الإنسان، وقد تبيّن أنّ لها آثار قصيرة وطويلة الأمد على الصحّة. مستوى التلوّث الأقصى = 50 مغ/لتر(وفق تشريعات الاتحاد الأوروبي)

هي أقصى نسبة يُنصح بها للأطفال والنساء الحوامل

متلازمة الطفل المزرق هي عبارة عن حالة تكون فيها دورة الأوكسيجين والدم لدى الرضيع منخفضة. وتبعاً للحالات التي تمّ الإبلاغ عنها لدى الأطفال الرضّع في الولايات المتحدة، تبيّن أنّ معظمها مرتبط بالمياه الملوثة بالنترات التي تستخدم لصنع حليب الأطفال.